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  • [公司動態] 腌臘肉制品的分類

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨特的腌制風味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2)臘肉類肉經食鹽、硝
    發布時間:2016-02-27   點擊次數:47

  • [公司動態] 腌臘肉制品的概念

    腌臘肉制品是我國傳統的肉制品之一。所謂“腌臘”是指畜禽肉類通過加鹽(或鹽鹵)和香料進行腌制,又經過了一個寒冬臘月,使其在較低的氣溫下,自然風干成熟,形成獨特腌臘風味而得名。  目前已失去其時
    發布時間:2016-03-03   點擊次數:64

  • [公司動態] 腌臘肉制品的概念

    腌臘肉制品是我國傳統的肉制品之一。所謂“腌臘”是指畜禽肉類通過加鹽(或鹽鹵)和香料進行腌制,又經過了一個寒冬臘月,使其在較低的氣溫下,自然風干成熟,形成獨特腌臘風味而得名。  目前已失去其時
    發布時間:2016-03-03   點擊次數:65

  • [公司動態] 腌臘肉制品的概念

    腌臘肉制品是我國傳統的肉制品之一。所謂“腌臘”是指畜禽肉類通過加鹽(或鹽鹵)和香料進行腌制,又經過了一個寒冬臘月,使其在較低的氣溫下,自然風干成熟,形成獨特腌臘風味而得名。  目前已失去其時
    發布時間:2016-03-03   點擊次數:46

  • [公司動態] 腌臘肉制品的種類及特點

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨特的腌制風味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2) 
    發布時間:2017-08-01   點擊次數:101

  • [公司動態] 腌臘肉制品的選購方法

    在購買畜禽類腌臘肉制品時要“五看一聞”。(1)看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證,有無“QS”標志。(2)看生產日期。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重。(3)看產品表面。要選擇表面干爽的產品,表面不
    發布時間:2017-08-24   點擊次數:85

  • [公司動態] 腌臘肉制品的質量鑒別

    咸肉的品質:1:新鮮咸肉,鹽水呈暗紅色,透明,沒有泡沫和絮狀物。鹽液酸性,切面平整,色澤均勻,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鮮的咸肉,鹽液渾濁,呈弱堿性,肌肉切
    發布時間:2017-09-14   點擊次數:78

  • [公司動態] 選擇腌臘肉制品火腿的一些原則

    在進行烤腸批發的時候應該注意,標簽上要標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。香腸廠家如果標注不全的話,說明該產品未完全按照國家標準生產,要謹慎購買。一定要選購在保質期以內的產品,靠近生產日期
    發布時間:2018-11-09   點擊次數:54

  • [公司動態] 腌臘肉制品到底怎么吃

    腌臘肉制品的定義是:腌臘以畜禽肉和其可食副產品等為原料,添加或不添加輔料,經腌制、晾曬(或不晾曬),烘焙(或不烘焙)等工藝制成的肉制品。包括風干禽肉、腌制鴨、腌制肉排、腌制豬肘、腌制豬腸和生培根等肉類制品。現在長期食用腌臘制品對人體健康不利
    發布時間:2019-01-11   點擊次數:76

  • [行業新聞] 腌臘肉制品特點

    腌臘肉制品特點(一)咸肉類肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。咸肉又稱腌肉,其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨特的腌制風味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水
    發布時間:2016-06-24   點擊次數:63

  • [行業新聞] 腌臘肉制品加工原理

    腌臘肉制品加工原理學習目的與要求:了解腌臘制品的種類及特點;熟悉腌制的原理,掌握影響腌制效果的因素及腌制方法;掌握中式火腿和南京板鴨的加工工藝。肉制品分類:&
    發布時間:2016-07-04   點擊次數:105

  • [行業新聞] 腌臘肉制品的作用

    腌臘肉制品的作用(一)腌制劑的作用腌制劑:食鹽、糖、硝酸鹽和亞硝酸鹽、磷酸鹽、抗壞血酸鹽和異抗壞血酸鹽、水。1、防腐作用(1)食鹽P83?突出鮮味
    發布時間:2016-07-16   點擊次數:54

  • [行業新聞] 腌臘肉制品“盲品”記

    腌臘肉制品“盲品”這個詞,多數出在葡萄酒的專家評分或發燒友深度品鑒中,一般指把葡萄酒的酒標蒙住不看,只通過品飲來推測一款酒的葡萄品種、產地、釀造工藝等。東莞的“東厚腸”馳名粵港澳,是莞人秋冬餐桌上不可少的特產美食
    發布時間:2016-07-16   點擊次數:73

  • [行業新聞] 腌臘肉專題——腌臘肉制品食品安全標準

    腌臘肉制品,是我國傳統的肉類加工制品,是受到標準的影響嚴重制約產業與企業發展的代表。標準中酸價的設立,亞硝酸鹽殘留量與蛋白質含量的不科學,尤為突出。腌臘肉制品中的亞硝酸鹽、酸價與蛋白質含量,是監管產品
    發布時間:2016-09-02   點擊次數:126

  • [行業新聞] 腌臘肉制品特性及工藝研究

    (1)肉的概念在肉制品工業生產中,把剛屠宰后不久體溫還沒有完全散失的肉稱熱鮮肉。經過一段時間的冷處理,使肉保持低溫(0~4℃)而不凍結的狀態稱為冷卻肉(chilledmeat);而經低溫凍結后(-15~-23℃)稱為冷凍肉(
    發布時間:2016-09-02   點擊次數:60

  • [行業新聞] 腌臘肉制品的種類

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色
    發布時間:2017-01-05   點擊次數:66

  • [行業新聞] 腌臘肉制品的消費提示

    腌臘肉制品是指以鮮(凍)畜、禽肉或其可食副產品為原料,添加或不添加輔料,經腌制、烘干(或曬干、風干)等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉制品因風味獨特而廣受歡迎,其中以中式火腿、臘肉、臘腸、板鴨、清醬肉、咸肉、風
    發布時間:2017-09-06   點擊次數:101

  • [行業新聞] 腌臘肉制品品種樣式

    臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。秋風起時,居住于廣西鄉間的人會將臘味吊在廚房的橫梁上,
    發布時間:2017-10-19   點擊次數:100

  • [行業新聞] 腌臘肉制品分類和特點

    (一)腌臘肉制品分類腌臘肉制品是指原料肉經腌制、醬漬、晾曬(或不晾曬)、烘烤等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經熟加工。按配料和加工方法的差異,可將腌臘肉制品分為咸內、臘肉、醬(封)肉、風肉和中國火腿。1,咸肉原料肉經腌制加工而成的生肉類
    發布時間:2018-04-13   點擊次數:128

  • [行業新聞] 吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?

    鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等,常含有較多的硝酸鹽,食物中在有二級胺同時存在的情況下,硝酸鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺,亞硝胺是一種危險的致癌物質,極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質,具有阻
    發布時間:2018-05-31   點擊次數:64

  • [行業新聞] 腌臘肉制品出廠檢驗細則

    香腸(臘腸)、香肚衛生標準代替GBn138-811.主題內容與適用范圍本標準規定了市售香腸(臘腸)、香肚的質量衛生要求。本標準適用于鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱,再晾曬或烘焙而成的肉制品。2.引用標準GB
    發布時間:2018-06-20   點擊次數:249

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